做米饭留住米的营养很关键

  众所周知，大米中营养元素颇多，作为大家的日常主食，已然成为补充人体所需元素的关键来源之一，是每家每户不可缺少的重要食材。当然，为了能够更大程度地发挥大米中的营养价值，大米的做法也是非常有讲究的，今天，宿迁米厂就来给大家说说做米饭一定要留住营养。

  大米中含有多种营养元素，在其淘洗过程中，很容易会因为方法使用不当导致营养元素流失，所以，掌握正确的方法很关键。

  一般来说，淘米一定要选择凉水而不是温水或者热水，因为水温一旦偏高，各个物质的溶解度就会增加，这就会直接导致营养元素流失，淘米次数一般来说以2-3次为宜，本来我们淘米为的是能够将其中的沙土灰尘等清洗干净，没有必要反复冲洗，否则就会导致营养流失，而免洗大米则可以放心的入锅，不用洗，省的清洗过程中营养元素流失。

  还有就是，要知道大米表层有一种被称为糊粉层的物质，如果在淘米时用力搓洗的话，就会破坏这层物质，并且将其洗掉，那么营养难免就会受损。况且，流水也只能够带走营养，并达不到加倍清洁的作用。

  再者，在煮饭时，选择电饭煲是很好的工具，它的密闭性比较好，能够隔绝各种氧化反应，用时较少，并且流失的营养损失较少，这样煮出来的米饭营养也高。

  总之，做米饭大有讲究，为了能够使其营养价值发挥更高，以上淘洗和蒸煮方法一定要特别注意。